Alioli Clásico sin Huevo
Alioli Clásico sin Huevo
99C
RECETA POR
99‑CHEF
Textura sedosa, sabor potente y el secreto de las grandes cocinas: una emulsión a base de leche entera que nunca falla. Ideal para dipear papas o coronar sándwiches.
INGREDIENTES
Toca un ingrediente para marcarlo
- 300g Leche entera
- 120g Pasta de ajo
- 700g Aceite de girasol
- 30g Aceite de oliva
- 25g Sal
- 5g Pimienta
PASO A PASO
Toca un paso para completarlo
- En el vaso de la licuadora (o minipimer), colocar la leche entera junto con la pasta de ajo.
- Procesar hasta integrar bien ambos ingredientes.
- Con el motor en marcha, agregar los aceites de girasol y oliva en forma de hilo muy fino y constante.
- Continuar procesando hasta obtener una emulsión sostenida y espesa.
- Rectificar con sal y pimienta.