Masa de Pasta Fresca
Masa de Pasta Fresca
99C
RECETA POR
99‑CHEF
Receta base clásica para pastas frescas. Harina hidratada al 50%. Rinde 150g de pasta por persona.
INGREDIENTES
Toca un ingrediente para marcarlo
- 1 kg Harina 0000
- 9 Huevos de 55g (495g total)
- 50 cm3 Agua
- Aceite de oliva c/n
- Sal fina c/n (disuelta en líquido)
PASO A PASO
Toca un paso para completarlo
- Mezclar los líquidos en un bol (disolver la sal en ellos para evitar marcas blancas).
- Agregar harina hasta formar una masa lisa, elástica y que no se pegue en la mesada.
- Dejar descansar la masa un mínimo de 1 hora tapada con papel film en la heladera.
- Estirar y cortar. Al cocinar, usar 10g de sal por litro de agua.