Canelones de Lomo y Champignons
Canelones de Lomo y Champignons
RECETA POR
JULIAN JULIAN
Un clásico infalible. Masa de crêpes suave, un relleno de carne intenso y el toque inconfundible de los champignons. Gratinado a fuego fuerte para la costra perfecta.
NUTRIENTES
INGREDIENTES
Toca un ingrediente para marcarlo
- Masa:
- 250 cm3 Leche
- 110g Huevo
- 125g Harina 0000
- 10g Sal fina
- Perejil, estragón y perifolio c/n
- Relleno:
- 1kg Roast beef (o lomo)
- 1kg Cebolla
- 300g Champignon
- 200 cm3 Crema de leche
- 50 cm3 Aceite de girasol
- 4 dientes Ajo
- 1 Morrón rojo
- 1 Huevo
- Sal, pimienta blanca, páprika y perejil c/n
PASO A PASO
Toca un paso para completarlo
- Preparar la masa de crêpes mezclando todos los ingredientes con finas hierbas y cocinar los discos.
- Saltear en aceite la carne en trozos junto con la cebolla y el morrón ciselados hasta dorar.
- Agregar ajo picado, champignons previamente caramelizados y condimentar.
- Dejar cocinar lentamente y reducir hasta evaporar los jugos. Espolvorear perejil y enfriar.
- Procesar la mezcla incorporando la crema y el huevo. Rectificar condimentos.
- Rellenar las crêpes y gratinar en horno muy caliente (160-170°C).