Crema Pastelera de Limón
Crema Pastelera de Limón
99C
RECETA POR
99‑CHEF
Crema base cítrica. La leche puede reemplazarse por agua para un sabor más translúcido y frutal.
INGREDIENTES
Toca un ingrediente para marcarlo
- 500 cm3 Leche (o Agua)
- 200 cm3 Jugo de limón
- 200g Azúcar
- 4 Yemas de 18g (72g total)
- 60g Almidón de maíz
- 1 Ralladura de limón
- 50g Manteca
PASO A PASO
Toca un paso para completarlo
- Poner a calentar la leche (o agua) con una parte del azúcar.
- En un bol, mezclar el azúcar restante con el almidón tamizado. Agregar las yemas, el jugo y la ralladura.
- Volcar la mitad del líquido tibio sobre la mezcla para equiparar temperaturas.
- Mantener en el fuego la mitad restante hasta que hierva y volcarle la mezcla de yemas.
- Batir hasta que tome consistencia y cocinar por 1 minuto.
- Retirar del fuego e incorporar la manteca hasta que se integre. Cubrir con film en contacto y enfriar.