Gazpacho Andaluz de Autor
Gazpacho Andaluz de Autor
99C
RECETA POR
99‑CHEF
Nuestra versión de la sopa fría más famosa. Un gazpacho con mucha identidad, notas picantes del jalapeño y el ají, y el dulzor del hibiscus y la miel.
INGREDIENTES
Toca un ingrediente para marcarlo
- 750g Tomate maduro
- 400g Pepino sin piel
- 200g Pimiento rojo
- 170g Apio
- 140g Aceite de oliva extra virgen
- 130g Vinagre de vino tinto
- 20g Miel
- 15g Sal entrefina
- 10g Polvo de tomate seco
- 6g Pimentón, 3g Hibiscus en polvo, 2g Pimienta negra
- 2g Jalapeño y 2g Ají picante
PASO A PASO
Toca un paso para completarlo
- Cortar todas las verduras limpias en cubos parejos.
- Mezclarlas en un bowl grande con todos los condimentos, el vinagre, la miel y el aceite.
- Dejar reposar la mezcla en la heladera por 12 horas para que los vegetales suden y liberen sus jugos.
- Pasado el tiempo, licuar toda la preparación hasta que quede sedosa.
- Tamizar (pasar por un colador fino) para lograr la textura perfecta.
- Servir bien helado.