Budín Cuatro Cuartos
Budín Cuatro Cuartos
99C
RECETA POR
99‑CHEF
La base madre para cualquier budín (1 parte de grasa, 1 de azúcar, 1 de huevo y 1 de harina). Logra una miga húmeda, esponjosa y con la «greña» (ruptura superior) perfecta.
NUTRIENTES
INGREDIENTES
Toca un ingrediente para marcarlo
- 200g Manteca pomada (nunca derretida)
- 200g Azúcar (se puede reemplazar un pequeño % por miel o glucosa)
- 4 Huevos de 55g (usar 200g exactos)
- 200g Harina 0000
- 10g Polvo para hornear
- Aromatizantes (vainilla, ralladura) y pizca de sal c/n
PASO A PASO
Toca un paso para completarlo
- Cremar la manteca pomada junto con el azúcar batiendo enérgicamente hasta que la preparación se ponga clara e incorpore aire. (Si usas saborizantes y sal, agregarlos en este paso a la materia grasa).
- Agregar los huevos (deben estar a temperatura ambiente) de a uno por vez, integrando bien para no cortar la emulsión.
- Incorporar la harina tamizada con el polvo leudante y homogeneizar con espátula.
- Volcar en molde de budín. Para lograr una buena «greña» (ruptura central), trazar un surco a lo largo del centro de la masa con una cuchara o cornet.
- Hornear a 170ºC durante 40 a 45 minutos aprox.
USAMOS EN ESTA RECETA
USAMOS EN ESTA RECETA
Mystery Box
$ 35.000