Ñoquis a los Cuatro Quesos
Ñoquis a los Cuatro Quesos
99C
RECETA POR
99‑CHEF
Un abrazo al alma. Ñoquis de papa suaves que se deshacen en la boca, bañados en una salsa de quesos intensa. Prepará el pan para mojar.
INGREDIENTES
Toca un ingrediente para marcarlo
- Ñoquis:
- 1.4kg Papa blanca
- 400g Harina 0000
- 200g Queso parmesano
- 110g Huevo
- 10g Polvo para hornear y Sal
- Nuez moscada y pimienta blanca c/n
- Salsa:
- 500 cm3 Leche (para bechamel)
- 100g Mozzarella
- 70g Queso gruyère y Parmesano
- 50g Queso roquefort
- Crema, ajo, albahaca y condimentos c/n
PASO A PASO
Toca un paso para completarlo
- Hervir las papas enteras con piel en agua salada. Pelar y hacer puré.
- Formar corona con puré, harina y polvo. Al centro sumar huevos, condimentos y queso. Unir sin amasar de más.
- Hacer rollitos y cortar los ñoquis.
- Hacer infusión de ajo en crema y calentar bechamel.
- Incorporar a la crema la mozzarella, gruyère y parmesano sin dejar de revolver. Sumar bechamel y por último el roquefort.
- Mezclar con ñoquis cocidos y albahaca fresca.