Vainillas (Bizcocho a la cuchara)
Vainillas (Bizcocho a la cuchara)
99C
RECETA POR
99‑CHEF
Receta clásica de vainillas del IAG. Base técnica de pastelería, ideales para armar postres o acompañar el café.
INGREDIENTES
Toca un ingrediente para marcarlo
- 4 Yemas de 18g (72g total)
- 4 Claras de 35g (140g total)
- 100g Azúcar
- 100g Harina 0000
- Esencia de vainilla c/n
- Azúcar impalpable c/n
PASO A PASO
Toca un paso para completarlo
- Batir las yemas con un tercio del azúcar y la vainilla con batidor de alambre hasta blanquear.
- En batidora, montar las claras. Al duplicar su volumen, agregar el resto del azúcar en lluvia.
- Mezclar ambos batidos con la harina en forma envolvente en 2 tandas.
- Manguerar las vainillas sobre placas enmantecadas.
- Espolvorear con azúcar impalpable y rociar levemente con agua.
- Cocinar en horno a 200ºC de 10 a 12 minutos.